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堅果炒貨禁用四種添加劑

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堅果炒貨禁用四種添加劑

發布日期:2015-06-27 09:50 來源:http://www.ero-zanmai.com 點擊:


  貴州炒貨加盟 發白的開心果、表面光滑無任何炒焦痕跡的松子、顏色泛深綠的茶瓜子……以往消費者熟悉的這些美味堅果炒貨,如今極有可能就是非法產品了。國家新法規規定:以往該行業常用的四種食品添加劑在國家最新頒布的標準中被禁止使用。


  據介紹,四種被禁用的添加劑分別是焦亞硫酸鈉、硫酸亞鐵、雙氧水、次氯酸鈉?!斑@四種添加劑主要功能是對產品外殼起到漂白、護色等作用,對人體并無害”,一直參與國家食品添加劑法規制定的中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會秘書長翁洋洋介紹,其中硫酸亞鐵目前還一直在嬰幼兒奶粉中使用,但是對堅果炒貨產品,衛生部門的考慮是能不用的添加劑就盡量不用。


    怎樣判斷常見的幾種堅果炒貨是否使用了被禁止的添加劑呢?店主來教你一一識別


   【開心果】


  貴州炒貨加盟 近來發布的一項研究表明,漂白可能會損壞開心果的原有營養價值。這項研究由美國農業部抗氧化劑研究室最近發表于《歐洲油脂科學與技術》雜志。


  科研人員測量了漂白后的開心果的果油,結果發現,被過氧化氫漂白過的開心果中,植物甾醇的含量會減少。如果漂白過程中加入了含鐵物質(其中鐵可能來自于漂白時使用的容器),植物甾醇更是會劇減。

  “開心果仁所提供的營養物質會在漂白過程中減少,”美國農業部抗氧化物研究所的研究員奧莉薇·陳博士說:“此外,我們發現漂白開心果會導致細胞損傷。這就是為什么我們強烈反對漂白開心果?!?/p>

  此前研究人員已經發現,漂白開心果會降低整體抗氧化劑含量并損毀花青素。

  “這項研究跟以往的研究一樣,支持了我們的開心果收獲與處理的工業實踐?!泵绹衫赊r場亞太地區總經理林建紅說,派拉蒙農場通過使用現代收割技術,并在24小時之內進行加工,堅持不漂白開心果,全面保留其營養價值。

  盡管漂白開心果有很多壞處,一些食品加工商還是會為了外觀和抗真菌的目的而這樣做。消費者可以通過外觀來鑒別高質量未漂白的開心果,自然開、不漂白的開心果具有“黃殼,紫衣,綠仁”的特點,很容易分辨。






    【松子】

  想必大家買松子都喜歡買開口的,好嗑不費牙。一般松子的開口方式有兩種,油炸開口和機器開口,而除了這種開口方式外,還有一種更驚人的開口方法。

  有的松子加工廠會將純堿和粒小發暗的劣等松子一起攪拌浸泡,一小時后撈出沖洗,經過純堿浸泡的松子表面變得光滑,純堿對身體的危害不大。而接下來,為了讓松子開口,還會加入一種化工原料,滑石粉。松子加滑石粉炒十多分鐘后,口就會自動開裂,而為了讓松子的賣相更好,還會加入另外一種化學物質,焦亞硫酸鈉,使松子發白,賣相好看。

  松子開了口賣相是好了,可是添加了這兩種化學物質的松子卻有著不小的危害。專家稱,滑石粉是不能隨意添加到食品中的,焦亞硫酸鈉經過高溫會產生二氧化硫,二氧化硫的作用是漂白,同時它會對人體肝腎引起傷害,嚴重的會引起急性中毒。而那些發霉的松子,很有可能帶有黃曲素B1之類的毒素,這種毒素會致癌。

  那么該如何辨別“毒松子”呢?

  開口大?。鹤屗勺印伴_口”的正規加工工藝,規定須經過30分鐘的100℃左右的高溫蒸煮殺菌,不得使用任何添加劑經炒制讓其自然開裂豁口,故“開口”并不均勻,相比之下若只只開口均勻且豁口長而劃一的松子,倒很有問題了。

  大小不一可辨優劣:行家提示,除了口嘗辨別外,其實眼觀也可辨優劣,此次突擊檢查屢屢查獲,不少不法廠商為“降低成本”常常在加工時將大量劣質或變質的松子摻入,故顆粒大小不一,而正規的加工企業選料基本均采用東北林區的優質紅松子,且加工前還規定須采用機器篩選,故顆粒均勻飽滿。 


   【茶瓜子】

  貴州炒貨加盟 吃慣了原味瓜子,顏色鮮艷、味道獨特的綠茶瓜子、香芋瓜子受到越來越多人的喜愛,但是看上去綠色的瓜子吃起來真的有綠茶的清香嗎?目前市面上純綠茶制作的瓜子并不多,一是成本太高,二是制作的工序和時間太長,因此許多廠家直接用色素和茶葉香精來煮制。

  經過染色加工的瓜子對人體有無危害?對此,青島農業大學食品科學與工程學院食品專家孫教授表示,長期超量地攝入色素對人體有危害是肯定的,最明顯的就是體現在色素長期堆積對人體肝臟功能的損害。正規的綠茶瓜子是由原葉綠茶或綠茶粉煮制的,其含有的綠茶成分對人體有益,且經這些原料煮制的瓜子一般不容易掉色,如果瓜子上面的綠色沾水就會掉下來,且味道與普通瓜子沒有區別,消費者在購買時就要注意了。

  選瓜子,要選顆粒飽滿,色澤自然的;如果顏色太亮,可能添加了滑石粉。選瓜子時,最好嘗兩顆再買,放了添加劑的,吃起來舌尖會感覺發苦發澀??梢暂p搓瓜子的表面然后湊近聞一下,如果瓜子表皮容易掉色最好不要購買,并且顏色過深但卻沒有茶香味,這類瓜子就要謹慎購買;其次應當購買有產地、廠址和生產日期的產品,盡量避免在小市場購買散裝綠茶瓜子。如果吃到苦瓜子,要趕緊吐掉,并用清水漱口。



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